Som mennesker er vi i endring. Vi søker løsninger og det er sterke emosjonelle drivere som påvirker våre preferanser. For lokalprodusert mat er de viktigste driverne personlige og mer emosjonelle. Det å gi barna bedre mat gir oss følelsen av å være bedre foreldre. Vi ønsker å ta vare på arv, gode minner, velge gode råvarer og mer næringsrik mat. Vi ønsker også å lære barna å ta vare på det vi har – ta de med til gårder og få nære opplevelser.
Lokale matsystemer handler om å forstå mennesker forhold til kultur, identitet og livskvalitet. Vi må samtidig være på trender og forstå hvordan vi kan akselerere adopsjon og jobbe aktivt med innovasjon.
I møte med produsenter treffer vi entreprenører. Vi trenger flere og vi må gjøre det attraktivt å ta over eller satse på fag som bidrar til omstilling av matsystemet.